1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά) 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές, ξεπλυμένες
1 κονσέρβα ντομάτας σε κύβους (15 ουγγιές) 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, συν περισσότερο όσο χρειάζεται 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη κολοκύθα (σε κομμάτια 3/4 της ίντσας) Γάλα καρύδας σε κονσέρβα, όπως επιθυμείτε Φρέσκο χυμό λάιμ για γεύση Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για γαρνιτούρα
Θερμαίνετε το λάδι ή το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμα. Add κάρυ σε σκόνη, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκουμά, garam masala. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
Προσθέστε τις κόκκινες φακές, τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό λαχανικών και την κολοκύθα. Φέρτε σε ήπια βρασμό πριν μειώσετε τη φωτιά. Σιγοβράστε με το καπάκι ανοιχτό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές και να μαλακώσει η κολοκύθα.
Μεταφέρετε 2 φλιτζάνια από το κάρυ (χωρίς την κολοκύθα) σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει κυρίως λείο. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε την επιθυμητή ποσότητα κονσερβοποιημένου γάλακτος καρύδας και/ή ζωμού λαχανικών μέχρι την επιθυμητή σούπα.
Θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό, γάλα καρύδας ή μη γαλακτοκομικό γάλα ανάλογα με τις ανάγκες.
Προσθέστε φρέσκο χυμό λάιμ για γεύση. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο.