Moko
🌱Τοφού & μαύρα φασόλια Vegan Chili (Στο blog.)🌱 (επιλογή χωρίς λάδι: ψήστε το τόφου, παραλείψτε το ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε ζωμό.) Το λάδι τσίλι, το poblano και το jalapeño κάνουν αυτό το τσίλι πολύ γευστικό. Επιπλέον, διπλασιάζετε την πρωτεΐνη με το τόφου και τα φασόλια. Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη. Παίξτε μαζί της:)
Σας ευχαριστώ όλους για τη συγκλονιστική υποστήριξή σας για το νέο μου βιβλίο μαγειρικής. Ζεστάθηκε η καρδιά μου όταν διάβασα όλα τα ευγενικά σας σχόλια.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο τσίλι poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
- 1 μικρό jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- ¾ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κονσέρβα ντομάτας σε κύβους (14 ουγγιές)
- ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 πακέτο (14 ουγγιές) πολύ σφιχτό τόφου, πιεσμένο, στραγγισμένο και κομμένο σε κομμάτια 3/4-ιντσών ή θρυμματισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (προαιρετικά)
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, ή 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια
- Ζωμός λαχανικών ή νερό ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, ή ανάλογα με τη γεύση
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το poblano, το jalapeño, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι και το κύμινο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τη σάλτσα ντομάτας και τη ρίγανη. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά.
εν τω μεταξύ, μεταφέρετε το τόφου σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι και το κορν φλάουρ (αν χρησιμοποιείτε), μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να φρυγανιστεί ελαφρά η σκόνη τσίλι, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε το τόφου με το λάδι τσίλι στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και σιγοβράστε για 10 λεπτά ακόμα, μερικώς σκεπασμένα. Προσθέστε ζωμό λαχανικών ή νερό ανάλογα με την επιθυμία σας. Προσθέστε χυμό λάιμ κατά βούληση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Γαρνίρετε με κόλιανδρο.
Credit: @cookingforpeanuts
GIPHY App Key not set. Please check settings