Εύκολη σόγια Curl Stir-Fry

Easy Soy Curl Stir-Fry: 🌱 Οι μπούκλες σόγιας είναι μια υγιεινή, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και νόστιμη εναλλακτική λύση για κρέας vegan. Η υφή τους είναι παρόμοια με του κοτόπουλου και απορροφούν όλη τη γεύση από τις σάλτσες. Τα λατρεύω:) 🇯🇲Είμαι στην Τζαμάικα και επισκέπτομαι την οικογένειά μου, οπότε δεν θα δημοσιεύω τόσο τακτικά. Θα μοιράζομαι κομμάτια από το ταξίδι μου σε ιστορίες.

Συστατικά Σάλτσα Συστατικά

1 πακέτο (8 ουγγιές) σόγια μπούκλες (εγώ χρησιμοποιώ Butler)
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή αραβοσίτου
Λίγο μαγειρικό λάδι με ουδέτερο άρωμα
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά serrano ή jalapeño, ψιλοκομμένη
2 μικρές κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας

3 κουταλιές της σούπας tamari ή σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
1 1/2 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας ή σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας mirin
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή ανάλογα με τη γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

Μουλιάστε τις μπούκλες σόγιας σε νερό για να καλυφθούν κατά περίπου 2 ίντσες για 10 λεπτά. Στραγγίστε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε τα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τις μπούκλες σόγιας σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέστε το ταμάρι, το ξίδι ρυζιού, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σιρόπι σφενδάμου, τη σάλτσα σκόρδου τσίλι και το τζίντζερ. Ανακατέψτε για να συνδυαστούν. Βάλτε στην άκρη.

Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τα κρεμμυδάκια για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο, το serrano και την πιπεριά. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ακόμα ή μέχρι η πιπεριά να μαλακώσει.

Προσθέστε τις μπούκλες σόγιας και τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα, ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να φουσκώνει.

Credit: @cookingforpeanuts