Saucy Cashew Tofu με χόρτα

Saucy Cashew Tofu με Πράσινα🌱Επιλογή χωρίς λάδι παρακάτω. Συνταγή 15 λεπτών. Καλή πρόωρη Ημέρα των Ευχαριστιών, φίλοι.

1 πακέτο (14 ουγγιές) tofu extra-firm, πιεσμένο, κομμένο σε κύβους ¾ της ίντσας
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για τη σάλτσα
¼ φλιτζανιού tamari ή σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας vegan σάλτσα hoisin
1 κουταλάκι του γλυκού sriracha
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο μαγειρικό λάδι
6 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Τζίντζερ ¾ της ίντσας
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι κάσιους
3 φλιτζάνια σπανάκι ή λάχανο

Οδηγίες

Μεταφέρετε το τόφου σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ταμάρι, τη σάλτσα hoisin, το sriracha, το σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το τόφου για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε ένα λεπτό ακόμα. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα κάσιους και το σπανάκι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη σάλτσα συν 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε για να ενωθούν. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύψει το τόφου.

Για την περίπτωση που δεν περιέχει λάδι: Ψήστε το επικαλυμμένο τόφου στους 425F. Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο στη σάλτσα πριν το προσθέσετε. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια με τη σάλτσα.

Credit: @cookingforpeanuts