in

Ψητά ζυμαρικά με ντομάτα Gnocchi Burst με πέστο κάσιους

Roasted Gnocchi Burst-Tomato Pasta with Cashew Pesto

Roasted Gnocchi Burst-Tomato Pasta with Cashew Pesto Φιλικά προς τη φριτέζα αέρος. Δεν απαιτείται κατσαρόλα. Easy peasy.

  • 2/3 φλιτζάνι κάσιους (μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, αν δεν έχετε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας)
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε σπρέι μαγειρέματος ή ελαιόλαδο.
  • 2 πίντες (1 1/2 κιλό) ντοματών κεράσια ή ντομάτες σταφυλιών (ή 1 τέταρτο ντομάτες Roma)
  • 4 σκελίδες σκόρδο, χωρίς φλούδα
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 1/3 φλιτζάνι vegan παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 2 (12 ουγγιές) πακέτα κατεψυγμένων νιόκι (ή 1 (16 ουγγιές πακέτο ζυμαρικών)

Οδηγίες

1

Αν δεν έχετε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, μουλιάστε τα κάσιους σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη).

2

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF, αν δεν διαθέτετε φριτέζα αέρος.

3

Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente.

4

Ψεκάστε τις ντομάτες και το σκόρδο με λάδι. Τηγανίστε στον αέρα στους 400º για περίπου 5 λεπτά ή ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να σκάσουν οι ντομάτες.

5

Ψεκάστε τα κατεψυγμένα νιόκι, αν τα χρησιμοποιείτε, με σπρέι μαγειρικής και ψήστε τα στους 400ºF στον αέρα για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τα στη μέση. Ή ψήστε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο.

6

Μεταφέρετε τα κάσιους, το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας περισσότερο ελαιόλαδο ή νερό μέχρι την επιθυμητή σύσταση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

7

Προαιρετικά: Μεταφέρετε το πέστο και τις ντομάτες σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τις ντομάτες στο πέστο, μέχρι να ζεσταθούν.

8

Σέρβιρε τα νιόκι με τις ντομάτες και το πέστο.

Credit: @cookingforpeanuts

Αφήστε μια απάντηση

Avatar

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

GIPHY App Key not set. Please check settings

7-Ingredient Brown-Butter Butternut Squash Pasta

7-συστατικών Brown-Butter Butternut Squash Pasta

Curried Butternut Squash Red Lentil Soup

Σούπα από κόκκινες φακές κολοκύθας με καρυδόψιχα