Moko
Το έχετε φτιάξει αυτό; Μην αφήσετε τα μανιτάρια στρειδιών να σας αποτρέψουν. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μανιτάρια στρειδιών, αντικαταστήστε τα με άλλα μανιτάρια.
- ¼ φλιτζανιού ταμάρι χαμηλού νατρίου ή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας gochujang ή 1 κουταλάκι του γλυκού sriracha
- ½ κιλό μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια shiitake σε φέτες
- 4 έως 5 ουγκιές ζυμαρικά
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι ή ουδέτερο μαγειρικό λάδι
- 1 φλιτζάνι καρότα σε ζουλιέν ή χοντροκομμένα καρότα
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 4 baby bok choy, κομμένα στελέχη, διαχωρισμένα εξωτερικά φύλλα και μικρά εσωτερικά φύλλα που παραμένουν συνδεδεμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και το gochujang. Βάλτε το στην άκρη.
Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να κόψετε τα μανιτάρια στρειδιών από το σταθερό κεντρικό στέλεχος. Απορρίψτε το σταθερό στέλεχος.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ. Τηγανίστε τα μανιτάρια για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν. Προσθέστε το bok choy και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμα, ή μέχρι τα φύλλα να μαραθούν.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε για να συνδυαστούν. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθούν.
Credit: @cookingforpeanuts
GIPHY App Key not set. Please check settings