Moko
Εύκολο, γρήγορο, φτηνό και εμπνευσμένο από το φθινόπωρο. Αυτό το παρήγορο ζυμαρικό έχει πολλά να προσφέρει! Αν προτιμάτε, αντικαταστήστε το vegan βούτυρο με 1-1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλλά μην το ροδίζετε. Απλά ζεστάνετε.
- ½ πακέτο ζυμαρικών (16 ουγγιές) (8 ουγγιές)
- 1 μέτρια κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια ¾ της ίντσας (περίπου 4 φλιτζάνια)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- 4 ουγκιές βούτυρο vegan (½ φλιτζάνι), κατά προτίμηση ανάλατο, κομμένο σε ίσα κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια
- ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
Οδηγίες
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF. Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με στεφάνι με στρώμα σιλικόνης ή χαρτί λαδόκολλας.
Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με το ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε στο ταψί. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν με το πιρούνι.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να αποκτήσει πλούσιο, καρυδιούχο άρωμα. Μόλις το βούτυρο μυρίσει καρύδι, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το σκόρδο, τα καρύδια και το φασκόμηλο. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό ακόμα, ή μέχρι να αρωματιστεί το σκόρδο.
Ανακατέψτε την ψητή κολοκύθα και την επιθυμητή ποσότητα ζυμαρικών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Credit: @cookingforpeanuts
GIPHY App Key not set. Please check settings