Εύκολη Vegan ‘Turkey’

Προσθέστε τα ρεβίθια, το ζωμό λαχανικών, τη διατροφική μαγιά, το ουδέτερο λάδι, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon, το καρύκευμα πουλερικών, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ.

Προσθέστε τη ζωτική γλουτένη σιταριού στο μπολ. Διπλώστε τη γλουτένη στο μείγμα ρεβιθιών. Μεταφέρετε σε μια επίπεδη αντικολλητική επιφάνεια και ζυμώστε σε μια τραχιά ζύμη, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Μην το παρακάνετε. Σχηματίστε ένα φαρδύ κούτσουρο.

Περιτυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο ή τυρομάντηλο. Αφήστε τη ζύμη στον ατμό σε καλάθι ατμοποιητή πάνω από νερό στη φωτιά για 1 ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το γλάσο. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, το βούτυρο vegan, το sriracha και την καπνιστή πάπρικα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει λίγο. Αφήστε το στην άκρη.

Αναδιπλώστε την αχνιστή “γαλοπούλα” και αλείψτε με το μισό περίπου γλάσο μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε την σε ένα μέτριο ταψί και ψήστε την για 7 λεπτά. Αλείψτε με το υπόλοιπο γλάσο και ψήστε για περίπου 7 λεπτά ακόμα ή μέχρι το γλάσο να σκουρύνει ελαφρώς.