Κρεμώδη Vegan Ζυμαρικά με Air Fryer Tofu

Creamy Vegan Pasta with Air Fryer Tofu: Γρήγορο, εύκολο και οικονομικό, τα Κρεμώδη Vegan Ζυμαρικά με Air Fryer Tofu είναι το τέλειο βραδινό δείπνο. Φιλικό προς τα παιδιά και φτιαγμένο με υγιεινά υλικά.

Συστατικά:

• 8 ουγγιές ξηρά ζυμαρικά
• 1 μέτριο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες μπουκιές (περίπου 2 ½ φλιτζάνια)
• ½ (14 ουγγιές) πακέτο εξαιρετικά σφιχτό τόφου, πιεσμένο, κομμένο σε κύβους ¾ ιντσών
• ½ κουταλιά της σούπας ταμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι ή λάδι με ουδέτερη γεύση

Για τη σάλτσα:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ζύμη ολικής αλέσεως ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό miso, διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
• Παύλα σκόρδου σε σκόνη
• Παύλα από σκόνη κρεμμυδιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι να γίνουν al dente.

Αχνίστε τις μπουκίτσες μπρόκολου με ένα σφιχτό καπάκι για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Μεταφέρετε το τόφου σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε το ταμάρι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, το αλάτι και το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι το τόφου να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε στον αέρα σε μία στρώση στους 400ºF για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να γίνει τραγανό. (Εναλλακτικά, ψήστε στους 425ºF για 20 λεπτά.)

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε δυνατά για 1 λεπτό ή μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε το διαλυμένο miso και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα στην επιθυμητή σύσταση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε σε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε το τόφου και το μπρόκολο. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ζυμαρικών. Σερβίρετε αμέσως.

Credit: @cookingforpeanuts