Μπριζόλες Tofu Chipotle (χωρίς λάδι) με Plantains

Μπριζόλες από τόφου: Γυρίστε το μπλοκ τόφου στο πλάι, με τη μεγαλύτερη πλευρά προς τα πάνω. Κόψτε σε φέτες κατά μήκος για να φτιάξετε 3 μεγάλα ορθογώνια. Τοποθετήστε τα ορθογώνια πάνω στο ξύλο κοπής, με τη μεγαλύτερη πλευρά προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε ένα μοτίβο σταυροειδούς διαγράμμισης στην κορυφή των τριών ορθογωνίων. Προσέξτε να μην κόψετε πολύ βαθιά προς τα κάτω γιατί οι μπριζόλες θα διαλυθούν. Κόψτε κάθε ορθογώνιο με χαραγμένες γραμμές στη μέση κατά μήκος, ώστε να δημιουργήσετε 6 μακρόστενα, ομοιόμορφα ορθογώνια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF.

Μεταφέρετε 2 τσίλι τσιπότλε και 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.

Απλώστε το ένα τέταρτο της μαρινάδας στον πυθμένα ενός μεγάλου σκεύους κατσαρόλας. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόφου μέσα στο πιάτο, με τη σταυρωτή πλευρά προς τα πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να καλύψετε τις μπριζόλες γενναιόδωρα με τη μαρινάδα. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και τρίψτε τις με τη μαρινάδα στον πάτο του πιάτου. Πασπαλίζετε με περισσότερη μαρινάδα, βάζοντάς την μέσα στις ρωγμές. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες.

Ψήστε τις μπριζόλες για 10 λεπτά. Τις αλείφετε με τη μαρινάδα και τις αναποδογυρίζετε. Αλείψτε με το πινέλο και την άλλη πλευρά. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Αλείψτε με περισσότερη μαρινάδα. Ψήστε για 5 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα: Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ 3 τσίλι τσιπότλε και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ και τη σκόνη σκόρδου. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Ζεσταίνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Σέρβιρε με τη σάλτσα.